В современном агробизнесе Республики Коми борьба идёт не за рекордные цифры валового сбора, а за каждый процент товарности урожая. Для потребителя это означает качественный продукт на прилавке, для производителя – максимальную прибыль и отсутствие убытков от нереализованного брака.
Товарность картофеля простыми словами – это процент клубней, которые соответствуют стандартам качества (ГОСТ) и пригодны для продажи по максимальной рыночной цене. Достичь показателя в 90–93 % невозможно чудом или удачей. Это результат суммы сотен мелких правильных решений и жёсткого соблюдения технологии возделывания культуры.
«По личному опыту работы могу сказать, что картофель – одна из самых требовательных к технологии культур, где цена ошибки измеряется не просто в процентах недополученной прибыли, а часто в прямых убытках», – отмечает начальник отдела растениеводства и мелиорации Минсельхоза Коми Ольга Лысенкова. – В условиях нашего климата соблюдение технологии имеет решающее значение. Короткое лето заставляет проводить уборку в сжатые сроки, зачастую в условиях повышенной влажности. Поэтому тщательность выполнения каждой операции важнее погони за валовым сбором».
Каждый дефект клубня имеет свою чёткую технологическую причину:
- уродливые и деформированные клубни. Ростовые трещины и дуплистость возникают из-за резкой смены влажности почвы. Засуха останавливает рост клеток, а последующий ливень заставляет их бурно делиться – кожура не успевает растягиваться, и клубень лопается. Также причинами становятся каменистая почва или внесение свежего навоза непосредственно перед посадкой. Экономический ущерб составляет 20–40%;
- растрескивание кожуры и шелушение. Поздняя уборка после сильных дождей приводит к тому, что набухший от влаги клубень при механической уборке теряет верхний защитный слой перидермы. Проблема возникает и при слишком глубокой посадке в тяжёлую глинистую почву, откуда растущий клубень буквально «прорывается» наружу, повреждая кожуру. Такие клубни плохо хранятся, потери товарности достигают 25 %;
- зелёные клубни (позеленение). Недостаточное окучивание, мелкая посадка или эрозия гребней во время ливней оголяют верхушки клубней. Под воздействием света запускается выработка хлорофилла и токсичного алкалоида соланина. По ГОСТу зелёный картофель запрещён к продаже населению;
- болезни (Парша обыкновенная, Фитофтороз). Нарушение севооборота (картофель по картофелю), использование заражённого семенного материала и несоблюдение регламента применения фунгицидов создают благоприятную среду для патогенов. Парша парадоксальным образом процветает там, где почва богата органическим веществом. На первый взгляд это кажется нелогичным: хозяйства вносят навоз или сидераты для повышения плодородия, а получают уродливые, покрытые струпьями клубни. Причина в том, что грибы-актиномицеты развиваются в такой почве наиболее активно. Именно поэтому крупные современные предприятия переходят на минеральные удобрения NPK пролонгированного действия;
- проволочник и пырей ползучий. Этот тандем способен уничтожить товарность ещё на этапе вегетации без участия капризной погоды или сложной техники. Клубни с глубокими ходами личинок автоматически уходят в брак или на корм скоту.
«Борьба с этими проблемами требует комплексного подхода, где одно действие усиливает другое: осенняя подготовка почвы, грамотный севооборот, протравливание семенного материала и строгий контроль всего производственного цикла», – отмечает Ольга Лысенкова.
*Профилактика дефектов картофеля и других сельскохозяйственных культур соответствует целям и задачам нацпроекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».
Министерство сельского хозяйства и торговли Республики Коми
