Влажность зерна — это физический параметр, который обозначает содержание воды в зерне, выраженное в процентах от его общей массы. Этот термин является ключевым в агрономии и хранении сельскохозяйственных продуктов, так как уровень влажности напрямую влияет на качество, срок хранения и безопасность зерна. Превышение нормативных значений провоцирует порчу продукции, благоприятствует росту содержания микотоксинов и вредителей запасов.С наступлением весеннего периода повышается влажность воздуха, и контроль данного показателя становится критически важен для сохранения качества и предотвращения порчи продукции.
–Зерно имеет способность впитывать свободную влагу из окружающей среды. Этот аспект необходимо учитывать при хранении зерна в весенний период, – рассказал заместитель технического директора органа инспекции филиала Вячеслав Осипик.– Наблюдение за влажностью зерна в период его хранения помогает агрономам и фермерам эффективно управлять процессом хранения, что, в свою очередь, способствует снижению потерь и улучшению качества продукции.
Специалисты Санкт-Петербургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рекомендуют сельхозпроизводителям учитывать следующие аспекты:
1. Оптимальный уровень влажности
Для большинства зерновых культур оптимальный уровень влажности составляет 12-14%. При превышении этого порога зерно становится более подверженным гниению, плесени и повреждениям вредителями.
2. Регулярные проверки
Влагомеры: используйте влагомеры для регулярного измерения влажности зерна. Это позволит вам оперативно реагировать на изменения и принимать меры по снижению уровня влаги.
Визуальный осмотр: проводите регулярные визуальные проверки состояния зерна. Обратите внимание на наличие плесени, неприятных запахов или изменения цвета.
3. Условия хранения
Температура: храните зерно в прохладных помещениях. Повышенная температура способствует увеличению уровня влажности.
Вентиляция: обеспечьте хорошую вентиляцию в хранилищах. Это поможет предотвратить накопление влаги и поддерживать стабильные условия.
4. Контроль окружающей среды
Следите за уровнем влажности и температурой окружающей среды. Использование термометров и гигрометров поможет вам отслеживать изменения.
5. Обработка хранилищ
Перед загрузкой нового урожая проведите санитарную обработку хранилищ, чтобы устранить остатки предыдущих культур и предотвратить заражение.
6. Использование консервантов
В некоторых случаях использование специальных консервантов или добавок может помочь контролировать уровень влажности и защитить зерно от порчи.
7. Запись данных
Ведение записей о проверках влажности, температуре и других параметрах поможет вам отслеживать изменения и принимать обоснованные решения.
Влажность зерна регламентируется несколькими нормативными документами:
1. ГОСТы (Государственные стандарты)
ГОСТ 13586.1-97: устанавливает методы определения влажности зерна и семян, а также определяет допустимые уровни влажности для различных видов зерна.
ГОСТ 10846-90: регулирует качество пшеницы и включает требования по уровню влажности, который не должен превышать определенных значений для хранения и переработки.
2. Технические условия (ТУ)
Для отдельных видов зерна могут быть разработаны специальные технические условия, которые уточняют допустимые уровни влажности и методы их определения. Эти документы могут быть специфичными для конкретных предприятий или производителей.
3. Международные стандарты
ISO 712: международный стандарт, описывающий методы определения влажности зерна, может использоваться для сравнения с национальными стандартами.
С начала 2025 года в испытательной лаборатории Санкт-Петербургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» несоответствие по влажности выявлено в 9 партиях зерна и продуктов его переработки.
Санкт-Петербургский филиал ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК»)
