Башкортостан обладает большими перспективами для производства сыра, чему в первую очередь способствует доступность сырья и его низкая себестоимость – регион занимает второе место по производству молока в России с долей 5,5%. При этом в настоящее время внутреннему рынку региона необходимы как минимум 25 тыс. тонн сыра ежегодно, тогда как в 2017 году, по данным Минсельхоза республики, местными предприятиями было произведено 13,5 тыс. тонн сыров – это на 2,6% больше, чем годом ранее, но все равно недостаточно, чтобы насытить внутренний рынок. Иными словами, у башкирских сыроделов есть все возможности для наращивания объемов, что станет одним из приоритетов: как заявил министр сельского хозяйства республики Ильшат Фазрахманов, власти планируют активно развивать сыродельное направление. Глава ведомства подчеркнул, что к 2030 году Башкортостан должен стать сырной столицей России, а к 2021 году поставлена задача полномасштабно выйти на внутренний рынок российских сыров.
Компания Tetra Pak® приняла участие в круглом столе. Эксперты Tetra Pak поделились с представителями сыродельной отрасли успешным опытом создания высокотехнологичного сырного производства, а также отметили возможности для создания уникального локального продукта, который будет способствовать росту сыроделия в республике.
Круглый стол «Сырная Академия», организованный при поддержке Министерства сельского хозяйства Республики Башкортостан, стал одним из шагов, который поможет воплотить эти амбициозные цели в жизнь. Событие дало возможность всем участникам цепочки производства сыра обсудить актуальные для отрасли вопросы и наметить дальнейшие точки роста.
Участники встречи отметили высокий уровень подготовки как круглого стола, к которому присоединился замминистра сельского хозяйства Башкортостана Юрий Лысов, так и самого фестиваля «Молочная страна» – в этом году крупнейший в России праздник, посвященный молоку, прошел в восьмой раз и собрал десятки тысяч человек. Помимо Минсельхоза республики, его организаторами выступили Правительство Республики Башкортостан, Администрация Городского округа г. Уфа Республики Башкортостан, Торгово-Промышленная палата Республики Башкортостан и Национальный союз производителей молока (СОЮЗМОЛОКО). Поддержку фестивалю оказали Государственный комитет Республики Башкортостан по предпринимательству и туризму, Центр развития туризма Республики Башкортостан и Государственный комитет Республики Башкортостан по торговле и защите прав потребителей.
«Российская отрасль сыроделия в последние годы активно развивается: на фоне снижения импорта растет внутреннее производство сыров, и Башкортостан обладает всеми возможностями для того, чтобы стать одним из лидеров производства сыра в России. Такие мероприятия, как «Сырная Академия», несомненно, способствуют достижению этой цели – они открывают для представителей отрасли успешный опыт отечественных и зарубежных производителей и позволяют увидеть преимущества, которые предлагает современное оборудование в создании сыра – продукта, который очень чувствителен к соблюдению технологий и качеству сырья», – отметил Николай Смольников, менеджер по развитию категории «Сыры», компании Tetra Pak.
Директор по коммуникациям Tetra Pak в России, Украине, Беларуси, Центральной Азии и странах Кавказа
