Оксана Писцова, руководитель органического сельхозпредприятия АХ «Андрюшкино», Республика Татарстан, участница Союза органического земледелия, рассказала о том, как пришла в органическое производство, как формируется цена на продукцию, почему органическая агротехнология получилась дешевле химизированной, с какими трудностями столкнулись и как смогла организовать сбыт продукции.
Расскажите пожалуйста про Ваше предприятие. Какие у Вас сельхозкультуры?
- Всего у нас 170 гектар. Из них 150 гектар – яблоневый сад, 10 гектар клубники, по 3 гектара малины, смородины, немного ежевики, 2 гектара питомник и теплицы.
Как Вы пришли в органическое земледелие?
- Когда мы решили заняться клубникой и у нас изначально даже в мыслях не было использовать химию, также как про органику и бешеный ценник. Не было цели именно органическую ягоду выращивать. Была цель экологически чистая, без химии. Это наше убеждение. Мы же сами будем ее кушать. Это потом мы стали задумываться, а не сертифицироваться ли нам. У меня и сейчас есть желание органической клубникой накормить всех детей. Мира (смеется). И чтобы каждый родитель мог позволить себе это купить. У нас идет такая тенденция, что если у тебя органик, то должно быть очень дорого. Мы производим дорогую чистую еду, а вы должны за это платить. Иногда я вижу, что цена на органику необоснованно высокая, когда понимаешь из чего она складывается. Иногда конский ценник, не подступишься, для каких-то там небожителей. Ведь дети-то, наше следующее поколение, нет разницы твой или чужой, они будут строить наше будущее, они должны быть здоровыми.
Как выбирали культуру?
- На даче, у бабушки, у нас везде несколько соток было под клубникой. И кроме как настоя навоза ягода никогда не видела. И урожаи были просто бешеные, к нам приезжали посмотреть с соседних деревень. Но это было две сотки. Когда ты начинаешь выращивать гектарами, а ожидаешь, что будет также, как на трех сотках. Конечно, это не получится. На двух сотках ты каждому кусту поклонишься и уделишь ему внимание. Когда ты высаживаешь 40 тысяч саженцев на гектар, ты этого просто физически не сможешь сделать. Там уже капельный полив, где-то не долилось, где-то перелилось. Начиная, я думала, что у меня на 4 гектарах будет тоже самое, что на двух сотках (смеется). Это был бесценный опыт с ошибками и вытекающими последствиями. Каждой ошибке мы с мужем очень благодарны. Именно эти ошибки вывели нас на тот путь, на котором мы находимся.
Если бы Вы начинали сейчас, то что бы Вы сделали по-другому? А что оставили бы без изменений?
- Мышление осталось таким же. Единственное, мы бы взяли более качественный материал, подороже. Сорта, пленку, каплю. Когда ты начинаешь, всегда ужимаешься, потому что финансов не хватает. Сейчас мы понимаем, что с дешевым далеко не уедешь, берешь то, что на самом деле нужно.
Говорят, что себестоимость органической продукции намного выше, чем у обычной?
- У нас, например, себестоимость производства органической ягоды ниже, чем по интенсивной химической технологии за счет агротехнологии. Самое дорогое – это энтомофаги. В первый год мы их подселили на плантацию, второй год они уже самостоятельно там прекрасно работают. Я не приверженец вычищения междурядий. Мы нарушим экосистему. Как раз энтомофагам чуть-чуть травки в междурядьях надо. Им же нужно где-то жить. Мы только выкашиваем травку. А в этом году у меня лошади вышли и эту травку в междурядьях съели. Клубнику они не потоптали, зачем им по пленке-то ходить. А клубнику воспитанные лошади не едят. Коровы, овцы под чистую слопают, а эти нет. Лошади у нас не на мясо. Для езды, мы всей семьей занимаемся верховой ездой. Такой фитнес, увлечения. Когда после работы ты можешь снять стресс. Они как газонокосилки гуляют по нашим полям. В следующем году мы будем убирать эту клубнику. И у них моцион хороший.
Для питания растений что-то в междурядья не закладываете?
- Один год мы закладывали солому, мне очень понравилось, она работала безукоризненно. Ягода всегда чистая. Дождь прошел, она не забрызгивается землей. 3-4 раза за сезон мотыжить междурядья дороже, чем один раз застелить соломой. А сейчас просто рабочих рук нет, чтобы это снова сделать. Хотя солома есть. Думаю, купить к трактору мульчер и чтобы клубника уже полностью была под соломой. Она будет позже просыпаться весной, не будет такой ранней. Солома долго оттаивает, поэтому клубника не будет попадать под весенние заморозки. В этом году у нас сильно побили клубнику возвратные заморозки. Сорняки не росли. Но закладывать нужно осенью. Тогда ее снегом как асфальтный каток придавит и весной она будет плотная, не рыхлая. И через нее уже сорняки не пролезут.
А слизни?
- Не было. У нас в Татарстане который год засухи.
Сколько лет Вы занимаетесь органическими ягодами?
- В 2015 году мы заложили свои первые 4 гектара ягод. Чего никому не советую. Начните с 1-2 гектар. 4 гектара для человека, не знающего сельского хозяйства очень проблематично. Хорошо, что у меня супруг все технические моменты взял на себя. Поэтому я не понимаю какое давление должно быть, какой трактор, всем этим занимается супруг. У нас семейное предприятие, мы полностью с супругом его ведем. Например, в питомнике у нас гектар растений в контейнерах поливается одновременно и одномоментно. Мы построили пруд, у нас все поля орошаемые. Постепенно мы к этому пришли.
Что было самым сложным?
- Не могу сказать, что было сложным. У нас была цель, и мы шли к ней, не думая о трудностях. Может быть, когда ты уже это прошел, это не кажется трудным. Конечно, сложности были. Трудно было поднять воду, у нас не было скважины, только река Вятка, у нас горели помпы, не выдерживали. В итоге муж поехал к пожарникам и спросил, как они, например, на 12 этаже пожар тушат? Они ему показали помпу, он поехал и купил такую же за 80 тысяч рублей, поставил на берег, кинули пожарные рукава и через них у нас вода подавалась на поле. На итальянскую, которая стоит 2 миллиона рублей, тогда у нас денег не было. Сейчас у нас стоит итальянская помпа, не только дизельная, но и электрическая. И фильтрация у нас есть. Пожарная помпа у нас теперь как антиквариат.
Многие убеждены, что невозможно выращивать продукцию в промышленных масштабах, не применяя химию? Что Вы скажете им?
- Это миф. Если мы выращиваем 10 гектар ягод, это 3,5 тонны каждый день. Мы еще ни одного килограмма не выкинули и не сдали ниже рыночной цены. У нас вся ягода реализовывается. Мы понимаем, что если сделать упаковку с красивым логотипом, 500-граммовую фасовку, Москва все заберет. Сейчас мы реализуем ягоду в ящиках 4-5 кг с подложкой из крафтовой бумаги. Есть килограммовые ящики. В планах перейти на картонную упаковку с логотипом, знаком органик. Мы работаем с оптовыми покупателями, еще и другим фермерам помогаем.
Как Вам удалось выстроить систему продаж?
- У нас есть менеджер по продажам, который целый день сидит в офисе, на телефоне, мониторит, обрабатывает заявки. Это немаловажно. Даже в первый год, когда не было прибыли, было желание закрыть офис, потому что зарплата, аренда. Муж мне сразу сказал: «Нет, это наше будущее!». Потому что экономия на персонале играет злую шутку. Когда у тебя сбор, тебе некогда с клиентами разговаривать. А многие фермеры на этом-то и прогарают. Я сам все сделаю. Да не сделаешь ты. Невозможно все самому. Поэтому у нас и получается.
Сейчас ситуация со здоровьем населения ухудшается с каждым годом. Растут заболевания, связанные с питанием и негативным воздействием окружающей среды. Совокупно эти два фактора оказывают влияние до 70% на здоровый образ жизни. Казалось бы, все очевидно. Вот органические продукты, которые полезны и полностью безопасны для здоровья и окружающей среды. Почему такой слабый спрос и низкий уровень знаний? Что необходимо, чтобы росло и развивалось производство органической продукции?
- Спрос сформирован. Очень много людей, которые за здоровый образ жизни, качественное питание, потому что понимают пользу. Многие не могут найти эту продукцию. Опять же экономия на рекламе, менеджерском составе. Люди хотят на всем сэкономить и при этом хорошо заработать. Так не бывает. Надо выделять деньги на маркетинг, разъяснения. Больше рекламы, объявлений. Соцсети вести. Как только начинаешь вести свои соцсети, оборот увеличивается. В своих соцсетях мы раскручиваем питомник.
Многие покупают у нас, потому что знают, что без обмана. Разъяснительная работа с населением. Круг общения небольшой, но он увеличивается с каждым годом. Люди начинают понимать разницу, работает сарафанное радио.
Многие участники Союза говорят, что на органические продукты у людей нет аллергии. Что скажете про клубнику?
- Органическая клубника не вызывает аллергию. Аллергия на химозу, на то, чем пичкают. В органике же тоже есть ограничения. Например, навоз, 50-70 тонн на гектар. Если мы положим 100 тонн на гектар, у нас ягода будет нитратной. И тогда разницы нет, органический или химический азот, при расщеплении он выходит в нитратную форму. Если мы даем органический биогумус, наша клубника прибавляет сахар. Если мы даем химию, мы теряем сахар. У нас ягода начинает быстрее бродить на жаре, ее нужно убирать вовремя. Когда заводишь 3-4 летнего ребенка на поле клубники и говоришь: «Иди ешь». И эти глаза неподкупные, неподдельные. Ему все это можно. Ради этих глаз стоит выращивать органическую ягоду. Я когда вижу пухленького ребенка, веду его на поле.
Почему решили добавить питомник как бизнес?
- Когда мы первый год заложили четыре гектара, нарушив все технологии, мы поняли, что на второй год у нас не будет урожая. Денег, соответственно, тоже. Где брать деньги? Клубника же усы дает. Я стала укоренять, нашла кассеты, вручную на поле со шлангом в руках. В тот год мы продали на 350 тысяч рассады и были очень счастливы, что покрыли какие-то расходы. Люди, которые приезжали за клубникой, спрашивали еще смородину, яблони, груши. И мы решили, что к следующей весне мы должны сделать людям предложение. И сразу стали искать оптовых покупателей на рассаду. На один гектар нужно 40 тысяч саженцев. А это сразу 800 тысяч рублей. Этот бизнес у нас активно развивается, помимо клубники и ягодных, у нас много плодовых, декоративных культур. Мы работаем с ландшафтными дизайнерами, садовыми центрами. Сразу скажу, чтобы не было путаницы, декоративные растения мы выращиваем не по органической технологии, нужна скорость, это другой рынок. Нужны минеральные удобрения, мы их добавляем только при посадке. И то удобрения, которые не защелачивают почву. А защита у нас идет общая биологическая.
Как разрабатывали агротехнологию?
- Прямо на поле. Мы с самого начала сотрудничали с НПИ «Биопрепараты». Руководителя Римму Петровну я знаю, мне кажется, сто лет. Настолько человек грамотный, настолько я уважаю ее труд. Очень много кто производит биопрепараты. Ее качество намного выше, чем у других. Она не экономит на сырье, все делает профессионально. Я уверена в ее продукции на сто процентов. Она очень ценит свою репутацию, у нее хороший коллектив. Она всегда рассказывает, ей можно позвонить с любой проблемой и задачей, она скажет: «Давай подумаем».
Как Вы сама питаетесь? Что любите?
- Люблю экологически чистые продукты. Деревенские продукты. Но не все. Наблюдаю, кто как кормит свою скотину. Молоко травяного откорма сложно найти. Превращать себя в пищевую помойку нет желания. Я просто отказалась от неполезных продуктов. Сейчас столько рецептов полезной еды – и безлактозной и разной другой. И детям, и мужчинам нравится. И полезно. Я смотрю как питались наши бабушки и дедушки, соблюдали посты, это сейчас понимаешь для чего это, как это работает.
Что пожелаете тем, кто думает идти в органическое производство, присматривается?
- Это нужно полюбить. Когда в это влюбишься, тебе уже ничего не страшно. Как говорят, если не можешь это изменить, полюби это. Я родилась и прожила в городе до 40 лет. Я уезжаю в деревню. И сейчас, когда я уезжаю в деревню, могу сказать, что если есть рай на земле, то это у меня, в деревне. У нас настолько красиво…Если бы мне сказали, что ты будешь жить в деревне, я бы не поверила. Прожив шесть лет здесь, я сдала анализ на тяжелые металлы, а моя дочь как раз училась на нутрициолога. У меня в крови нет ни одного тяжелого металла, хотя я курильщик и кадмий должен был быть. Моя дочь сказала: «Нам показывали хорошие анализы, которые должны быть, но такой даже мои учителя не видели». Не надо ничего бояться, жизнь настолько прекрасна и интересна, что все самое интересное нас ждет впереди.
Автор: Анна Любоведская, Союз органического земледелия
