Преподаватели УрГАУ разработали новую компетенцию для чемпионата «Абилимпикс»

 Преподаватели УрГАУ разработали новую компетенцию для чемпионата «Абилимпикс»

Конкурсное задание по молочному делу войдет в перечень соревнований национального чемпионата для людей с ОВЗ уже в следующем году.

Компетенция «Молочное дело» - это индивидуальное выполнение анализа качества молочного сырья и законченного полноценного молочного продукта, который можно реализовать на предприятиях питания. Отраслевая принадлежность компетенции относится к сегменту «Промышленная экология и биотехнологии» по направлениям: сельскохозяйственные предприятия, фермы, молочные лаборатории, молочные комбинаты, заводы, цеха и другие молокоперерабатывающие предприятия.

Конкурсные задания для всех категорий участников включают 2 модуля, которые выполняются в один день. Общее время работы 2 часа.

В рамках компетенции школьникам от 12 лет и студентам необходимо приготовить 3 образца молочного десерта «Взбитые сливки» с различными наполнителями: 1) с сахарной пудрой и ванилином, 2) с сахарной пудрой, ванилином, пищевым красителем и кондитерской посыпкой, 3) с сахарной пудрой, ванилином, фруктовыми наполнителями, посыпкой кондитерской. Объем образцов должен составлять 100 граммов.

Специалистам в ходе выполнения конкурсного задания необходимо дать субъективную органолептическую оценку творога разной жирности (2,0 – 5,0 – 9,0%), заполнить протокол оценки, поставить соответствующие баллы в дегустационный лист, выбрать творог нужной жирности и приготовить  2 образца плавленого сыра: 1)  без наполнителей, 2) с наполнителем (укроп).

Экспертное жюри будет оценивать выполненные задания по следующим критериям: выполнение технологических операций, презентация продукта, проведение органолептической оценки, санитария и гигиена на рабочем месте.

«Современные технологии производства молочной продукции предъявляют к работникам отрасли новые требования. Так специалисты таких профессий как «Техник-технолог» и «Мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции» должны не только владеть навыками и приемами технолога, но так же и сотрудника молочной лаборатории. Конкурсанты должны обладать комплексом профессиональных навыков - знать и уметь, как правильно определить состав и свойства высококачественного молока, исключить негативные факторы, влияющие на качество молочных продуктов,  владеть основами процесса получения молока, безотходными технологиями производства молочных продуктов и другое», - рассказал Алексей Владимирович Степанов, и.о. декана факультета биотехнологий и пищевой инженерии Уральского государственного аграрного университета, к.с-х.н.

Презентационный ролик УрГАУ по новой компетенции «Молочное дело» здесь https://www.youtube.com/watch?v=TYNypbqld4I

Напомним, национальный чемпионат «Абилимпикс» – это международное некоммерческое движение, цель которого – развитие в России системы конкурсов профмастерства для людей с инвалидностью и ограниченными возможностями здоровья. Мероприятие входит в президентскую платформу «Россия – страна возможностей».

В этом году VI национальный чемпионат по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ОВЗ пройдет с 23 по 29 ноября в очно-дистанционном формате. В нем принимают участие более двух тысяч человек из 83 регионов России. Школьники, студенты и специалисты соревнуются по 77 компетенциям. В число экспертов вошли 11 представителей Свердловской области, которые прошли отбор и были включены в Реестр национальных экспертов «Абилимпикс».

Текст – Юлия Филимонова

Фото – О.С. Чеченихина, Youtube-канал УрГАУ

Возможно, вам это будет интересно:

"Органическое сельское хозяйство - новые возможности", 2021 год

В сборнике рассмотрены вопросы истории развития органического сельского хозяйства, российского и международного рынков органической продукции, нормативно-правовой базы, системы маркировок и сертификации, единый государственный знак органической продукции, этапы перехода на органическое сельское хозяйство, основные требования к производителям, полный цикл агротехнологий производства, включая подготовку почвы, выбор сортов, гибридов, пород животных, системы механических обработок и подбор сельхозтехники, систем удобрения и защиты растений, сбора, хранения урожая  и другие вопросы

Национальная система регистрации животных в странах-участницах ЕАЭС: международный опыт и российские нюансы

Национальная система регистрации животных в странах-участницах ЕАЭС: международный опыт и российские нюансы

19 мая 2021 года в МВЦ «Крокус Экспо» (г.Москва), в рамках Международной выставки технологий для животноводства и полевого кормопроизводства «АГРОС», состоится семинар на тему: «Национальная система регистрации животных – основа здоровья животных и потребителей».

Краткий обзор. Положение дел в области Продовольствия и сельского хозяйства - 2020 (Решение проблем с водой в сельском хозяйстве)

Краткий обзор. Положение дел в области Продовольствия и сельского хозяйства - 2020 (Решение проблем с водой в сельском хозяйстве)

В докладе СОФА-2020 представлены новые оценки масштабов дефицита воды для агросектора, а также данные о населении, затронутом этими проблемами. На их основании в докладе сформулированы рекомендации по определению первоочередных мер в области политики и мероприятий, позволяющих справиться с проблемой нехватки водных ресурсов в сельском хозяйстве и обеспечить эффективный, устойчивый и справедливый доступ к воде.

Раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными новостями.