Донские специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» продолжают государственный мониторинг пшеницы. По данным на 28 сентября исследовано порядка 11 млн т мягкой и 102 тыс. т твердой пшеницы урожая 2026 года, выращенной в Ростовской области.
По результатам проведенных 180,6 тыс. исследований мягкой пшеницы установлено, что 35,9% зерна составляет 3 класс, 46,7% – 4 класс, 17,5% – 5 класс. В твердой пшенице 42% зерна составил 3 класс, 38% – 4 класс, 20% – 5 класс. Таким образом, доля продовольственного зерна в мягкой пшенице – 82,5%, в твердой – 80,3%.
– Все показатели, по которым проверяется зерно в рамках госмониторинга, важны и влияют на хлебопекарные свойства муки, – пояснила заместитель директора Донского филиала ЦОК АПК Анна Будникова. – К примеру, клейковина – это комплекс белковых соединений, число падения – активность фермента альфа-амилазы, натура – количество зерна в 1 л, влажность показывает возможности хранения, и так далее.
Эксперт отметила, что урожай 2026 года на Дону выращен достойный. Наблюдается достаточно высокий белок – 12,7%. Несоответствий ГОСТу не выявлено. В среднем для продовольственного зерна результаты неплохие: в мягкой пшенице массовая доля сырой клейковины составила 20,7%, массовая доля белка – 12,7%, натура – 782 г/л. В твердой – массовая доля сырой клейковины– 21,2%, массовая доля белка – 13,6%, натура – 780 г/л.
Результаты исследований внесены во ФГИС «Зерно».
Анна Будникова также подчеркнула, что при необходимости пшеницу с повышенной влажностью или сорной примесью можно довести до требуемых кондиций путем сушки и подработки.
Специалисты Донского филиала ЦОК АПК всегда открыты к диалогу: для аграриев в филиале работает колл-центр, оказывается необходимая помощь в работе с цифровыми сервисами, а также внесением данных во ФГИС «Зерно».
Всего в лаборатории Донского филиала ЦОК АПК в рамках госмониторинга предстоит отобрать порядка 10,8 тыс. проб и провести более 200 тыс. исследований. Окончательные результаты будут подведены после завершения всех запланированных работ.
Источники: площадки ЦОК АПК
