Хлеб от А до Я

 Хлеб от А до Я

В Кемеровской области издана «Энциклопедии хлеба». Автор-составитель уникальной книги, посвященной главному продукту питания, - Александр Романов, доктор технических наук, профессор КемТИПП.  Более 10 лет потребовалось, чтобы «Энциклопедия хлеба», аналогов которой нет, вышла в свет. В течение этого времени автор анализировал и систематизировал сведения из монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций и др. «Существуют различные справочники по хлебу, есть энциклопедии с рецептами хлебобулочных изделий, - прокомментировал Александр Романов. – Но энциклопедию о хлебе я не встречал нигде. Возможно, это первая попытка обобщить и собрать в одном издании  разрозненную информацию, связанную не только с технологией хлебопечения, но и со значением хлеба в жизни людей». 

«Энциклопедия хлеба» от А (Абес – тесто, применяемое при тепловой обработке продуктов и не используемое затем в пищу) до Я (Яшник – хлеб из ячной муки) рассказывает о свойствах сырья, технологиях хлебопекарного производства, качестве хлебобулочных изделий, технологическом  оборудовании,  о роли хлеба в истории и культуре разных народов, в национальных и религиозных праздниках и обрядах.

В приложении автор собрал пословицы и приметы, загадки, в которых упоминается хлеб, а также составил англо-русский словарь терминов по хлебопекарному производству.

Благодаря живому языку изложения, издание будет полезно не только специалистам хлебопекарного производства, руководителям предприятий, преподавателям и студентам профильных учебных заведений, но и  широкому кругу читателей, интересующихся вопросами хлебопечения, традициями, связанными с хлебом.

Справка:

Александр Романов более 20 лет заведует кафедрой технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий КемТИПП, возглавляет областную Ассоциацию мукомолов и хлебопеков.

http://www.depsh.ru

Возможно, вам это будет интересно:

КОРМОЗАГОТОВИТЕЛЬНАЯ ТЕХНИКА CLAAS ПОМОГАЕТ РАЗВИТИЮ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ  В ЛЕНОБЛАСТИ

КОРМОЗАГОТОВИТЕЛЬНАЯ ТЕХНИКА CLAAS ПОМОГАЕТ РАЗВИТИЮ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ В ЛЕНОБЛАСТИ

На «Всероссийском дне поля» официальный дилер компании CLAAS – ООО «АГРОЛОГОС» – впервые в Ленинградской области представил полную линейку кормозаготовительной техники ведущего мирового сельхозпроизводителя

ПОРУЧЕНИЯ ПРЕЗИДЕНТА ПО СНИЖЕНИЮ СТОИМОСТИ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ ДЛЯ СЕЛЬХОЗТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НЕ ВЫПОЛНЯЮТСЯ

ПОРУЧЕНИЯ ПРЕЗИДЕНТА ПО СНИЖЕНИЮ СТОИМОСТИ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ ДЛЯ СЕЛЬХОЗТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НЕ ВЫПОЛНЯЮТСЯ

Напомним, еще 13 октября 2017 года на совещании по вопросам развития АПК в Воронеже Президент России В.В.Путин дал поручение проработать вопрос о выравнивании тарифов в сельском хозяйстве и промышленности. Срок исполнения – 1 марта 2018 года.

Кооперация в примерах

Об удачных примерах создания кооперативов и кооперационных моделях на примере двух отраслей с огромными возможностями – мясном скотоводстве и органическом земледелии – состоялся разговор на круглом столе в рамках Межрегионального экономического агрофорума «Устойчивое развитие сельских территорий», который состоялся в Ижевске в апреле этого года. Организатором мероприятия выступило Министерство сельского хозяйства и продовольствия Удмуртской Республики в сотрудничестве с информационно-аналитическим порталом «АгроВестник».

Раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными новостями.