Альтернативные источники белка

Альтернативные источники белка приобретают все большее значение для ресурсосберегающего производства продуктов питания и кормов. Будь то растительные белки, водоросли, грибы или белки, полученные в процессе ферментации, новые источники сырья и технологии производства открывают широкий спектр возможностей. Однако их экономический успех зависит от правильной организации производства, переработки и сбыта.   Эта задача начинается с производства сырья. Инновационные сорта сельскохозяйственных культур с высоким содержанием белка и подходящими функциональными характеристиками могут стать основой для производства высококачественных продуктов питания и кормов. В то же время выращивание, подготовка и переработка должны быть полностью согласованы с требованиями, предъявляемыми к конечным продуктам.  В дополнение к традиционному выращиванию белковых культур, инновационные системы земледелия открывают новые возможности для производства альтернативного сырья. Технологии ведения сельского хозяйства с контролируемой окружающей средой (CEA) позволяют производить продукцию в контролируемых условиях и предлагают подходы к более эффективному использованию ресурсов, объединению материальных потоков и интеграции сельскохозяйственной продукции и побочных продуктов переработки в новые производственные процессы.   Спектр их применения варьируется от разведения насекомых и грибов до аквакультуры, производства водорослей и технологий ферментации. Эти системы могут создать дополнительные возможности для получения дохода и новые сферы бизнеса для фермерских хозяйств и компаний.

 “Многие технологии переработки растительного сырья возникли в производстве кормов. Они часто предназначены для эффективной переработки больших объемов, но недостаточно учитывают функциональные свойства белков, которые имеют решающее значение для пищевых продуктов”, - объясняет Карла К. Хербст, заместитель управляющего директора Центра компетенций DLG в области сельского хозяйства и продовольствия. “Для получения высококачественных растительных белков необходимо дальнейшее развитие технологий переработки и их учет уже на стадии производства сырья. Это требует гораздо более тесного сотрудничества по всей цепочке создания стоимости”.

Проблема маркетинга новых источников белка освещена в исследовании "DLG Insights 2026: Альтернативные источники белка - перспективы в цепочке создания стоимости: сельское хозяйство, рынок и потребление". Согласно исследованию, 61 процент из примерно 700 опрошенных ферм уже выращивают белковые культуры. Однако только 19% считают это перспективным источником дохода. Низкие цены и недостаточные каналы сбыта по-прежнему препятствуют дальнейшему развитию.
 
Результаты исследования ясно показывают, что одних технологических инноваций и новых производственных возможностей недостаточно. Чтобы альтернативные источники белка были успешными в долгосрочной перспективе, у всех участников производственно-сбытовой цепочки должны быть экономически обоснованные перспективы.

Вопросы, связанные с альтернативными источниками белка, будут рассматриваться В апреле 2027 на Международной конференции DLG Inhouse Farming Feed & Food Convention 2027, посвященной теме "Стимулирование инноваций в агропродовольственной системе".
DLG