Обычный кукурузный крахмал состоит из двух основных компонентов — амилозы и амилопектина. У восковидной кукурузы крахмал практически полностью представлен амилопектином. Именно эта особенность определяет его технологические свойства и востребованность при производстве специализированных крахмалов.
Амилопектиновый крахмал применяется прежде всего как загуститель и стабилизатор в пищевой промышленности, а также используется в ряде промышленных технологий. Поэтому восковидная кукуруза рассматривается не просто как ещё одна разновидность культуры, а как специализированное сырьё для переработки.
В 2026 году на орошаемых землях Ростовской области испытываются семь новых отечественных сортов восковидной кукурузы селекции компании «Агроплазма». Испытания проходят в хозяйствах нескольких районов региона. Их задача — оценить, как новые сорта проявляют себя в местных почвенно-климатических условиях и насколько подходят для дальнейшего производственного использования.
Филиал ФГБУ «Россельхозцентр» по Ростовской области также участвует в испытании новых сортов кукурузы совместно с одним из семеноводческих хозяйств региона и проводит работу, связанную с последующим подтверждением их сортовых и посевных качеств.
Развитие таких направлений особенно актуально на фоне роста доли отечественной селекции кукурузы в регионе. В 2026 году она достигла 62%, тогда как в 2021 году составляла 43,5%. Площадь посевов кукурузы на зерно в Ростовской области в текущем году составляет около 130 тыс. гектаров.
Испытания восковидной кукурузы позволяют одновременно решать несколько задач: оценивать потенциал отечественной селекции в условиях Ростовской области, формировать собственную сырьевую базу для глубокой переработки и расширять направления использования выращиваемой в регионе кукурузы.
