Осень – время сбора тыквы, и многие дачники задумываются о том, как сохранить урожай до весны. Заведующий учебно-производственным центром по изучению биоразнообразия Института фундаментальной медицины и биологии Казанского федерального университета Нияз Салахов рассказал о признаках здоровой тыквы, процедуре подготовки к хранению и оптимальных температурно-влажностных режимах для разных условий.
Первый и самый важный шаг – отбор плодов. Если тыква недозрелая или повреждена, она не сможет долго лежать даже при соблюдении идеальных условий.
«Плодоножка должна быть сухой и жесткой (пробковеет), кожура – твердой, без трещин, царапин и пятен, цвет равномерный, характерный для сорта», – сообщил специалист.
Способ срезки тоже имеет значение.
«Срезать нужно секатором, оставляя хвостик 5–10 см. Срезать только в сухую погоду, не отрывать и не браться за плодоножку как за ручку», – разъяснил Нияз Салахов.
Многие недооценивают важность предварительной сушки. Эксперт подчеркнул, что это обязательная процедура.
«Тыквы рекомендуется выдерживать 7–10 дней в проветриваемом месте (25–30 градусов тепла). Это позволяет подсохнуть срезу и укрепить кожуру перед закладкой», – пояснил заведующий центром.
За это время срез затягивается, кожура становится плотнее, а лишняя влага испаряется.
Температура и влажность – критические параметры для длительного хранения. Н. Салахов привел оптимальные значения.
«В овощехранилище (погреб): 5–10 градусов тепла, относительная влажность воздуха 70–75 процентов. В квартире: от 18 до 22 градусов выше нуля, в сухом темном месте, например, в кладовой или под кроватью», – уточнил ученый.
Тыкву необходимо периодически проверять. Эксперт рекомендовал осматривать запасы каждые две-три недели.
«Сигналом к отбраковке служат появление мицелиальных грибов (плесени), зон мокрой гнили, потеря тургора тканями и наличие продуктов анаэробного распада (бродильный запах)», – предупредил он.
Если вовремя не убрать испорченный плод, он может заразить соседние. Поэтому при обнаружении плесени, мокрых пятен, дряблости или неприятного запаха тыкву нужно изолировать.
Пресс-служба КФУ
Фото: архив СХВ
