История органического сельского хозяйства

Введение

Чтобы заниматься органическим земледелием стоит задать себе вопрос: Почему я хочу заниматься именно органическим сельским хозяйством?

Для ответа на этот вопрос необходимо вникнуть в суть системы органического сельского хозяйства, понять историю ее формирования, идеологию, философию, принципы. И если внутри Вас что-то глубинное отозвалось, щелкнуло, зазвучало, потянуло – то это Ваше.

И тогда можно переходить к следующим важным вопросам:

• Есть ли у меня покупатель?
• Какую продукцию я смогу произвести и за сколько ее продать?
• Смогу ли я выполнить требования органических стандартов?

Если внутри Вас есть идеологическая уверенность, поверьте, у Вас все сложится. Вы найдете продукцию, которая будет пользоваться спросом, покупателя на нее, сможете выдержать требования стандартов. Это как ручеек, который найдет себе дорогу. Никто не может гарантировать, что сразу. И точно это не будет легко, как и в любом другом деле. Дорогу осилит идущий. И Вы не первый, кто идет по ней, нас уже много.

Органическое сельское хозяйство – состоявшийся феномен современности в области экологии и здорового питания. Ни один другой запрос общества на здоровое питание и окружающую среду, благоприятную экологию, гуманное отношение к животным, не сформировался во всемирную, работающую и стабильно растущую торгово-производственную систему.  Сегодня рынок органической продукции оценивается в 100 млрд евро. 2,8 миллионов фермеров по всему миру ведут органическое производство на 71,5 млн га. Самые крупные рынки органической продукции – США 40,6 млрд. евро, Германия 10,9 млрд. евро и Франция 9,1 млрд. евро.

Органическое сельское хозяйство сегодня – это устойчивая мировая система, с четко сформулированными принципами, идеологией, стандартами производства, узнаваемыми общепринятыми маркировками, доверием потребителей. И, что самое главное, сформированным, стабильно растущим спросом. Спрос продолжает двигать отрасль. Во многих странах мира, в том числе в России, органическое сельское хозяйство регулируется законодательно. В систему органического сельского хозяйства вовлечены сельхозпроизводители, кооперативы, переработчики, торговые сети и магазины, наука и инновации. Органическое сельское хозяйство успешно пережило мировые финансовые кризисы. Этот сектор АПК не снижал продажи в трудные времена, что говорит о гибкости и жизнеспособности системы. Идеология системы также выдержала испытания временем и критикой на разных континентах. Она остается неизменной десятилетиями.

Органическое сельское хозяйство формировалось постепенно под влиянием научных трудов в разных частях света. Системообразующим элементом системы стала научно обоснованная работа с почвой и отношение к ней, как к возобновляемому ресурсу. Именно в этом секрет устойчивости системы, ведь проблемы с почвой со временем только нарастают, причем во всем мире и в глобальных масштабах.  

 

Деградация почвенных ресурсов в мире, 1997 год.

 Специалисты называют следующие основные проблемы в работе с почвой, возникающие в результате химизации, которые решает органическое сельское хозяйство:

1. Снижение почвенного плодородия
2. Дефицит питательных веществ почвы
3. Разрушение почвенного микробиоценоза (гибель полезных почвенных микроорганизмов от химических пестицидов), как следствие, снижение супрессивности почвы (способности противостоять болезням)
4. Различные виды деградации почвы (засоление, ветровая эрозия, заболачивание, опустынивание и др.)
5. Гибель полезных энтомофагов
6. Уменьшение количества и активности дождевых червей
7. Разрушение структуры почвы, нарушение аэрации и способности удерживать воду
8. Резистентность болезней и вредителей к действующим веществам пестицидов
9. Снижение качества продукции

Таким образом, сельхозпроизводитель, который переходит на органическое производство получает следующие, научно доказанные преимущества:

1. Естественное плодородие почвы на протяжении многих лет
2. Сохранение влаги в почве
3. Снижение фитопатогенного фона в почве, снижение болезней растений
4. Более хорошую структуру почвы, обеспечивающую хорошее питание и защиту от процессов деградации
5. Отсутствие резистентности болезней и вредителей к биологическим средствам защиты растений
6. Сохранение природных энтомофагов
7. Снижение влияния климатических стрессов растений за счет улучшения их иммунитета
8. Улучшение качественных характеристик продукции (вкус, запах, содержание витаминов, минералов, микроэлементов и др. показателей)
9. Улучшение лежкости продукции
10. Собственное здоровье и здоровье работников за счет избегания контакта с химическими пестицидами

Все начинается с почвы. «Более здоровые почвы содержат больше воды, давая растениям питание в периоды засухи. Здоровая почва также имеет лучшую структуру, предотвращая эрозию почвы. Органическое вещество - это количество бактерий, грибов и других микроорганизмов, присутствующих в образце почвы. Чем больше органического вещества в образце, тем здоровее почва. Органическое вещество и, следовательно, здоровье почвы в органических системах постоянно увеличиваются с течением времени. Здоровье почвы в обычных системах остается практически неизменным». (данные института Rodale). Будущее фермера зависит от плодородия и устойчивости почвы. Исследования РГАУ им. К.А. Тимирязева в органическом сельхозпредприятии ООО «Эфирмасло», Республика Крым в 2019 году подтверждают такие же данные, как и у института Rodale, а также показывают преимущества органической продукции по качеству (см. подробнее раздел «Научно-исследовательская деятельность). 

Следующим системообразующим элементом в развитии системы органического сельского хозяйства стал запрос потребителей на свежие, натуральные, здоровые продукты. На безжизненной почве, лишенной плодородия, не вырастить здоровую, биологически полноценную продукцию. Химическая стимуляция дает кратковременный эффект и имеет большие отрицательные масштабные долгосрочные последствия. Кроме того, в органическом сельском хозяйстве запрещено использовать ГМО, антибиотики, гормоны роста, химические пестициды и удобрения, химические пищевые добавки. Это именно то, что хочет потребитель. Задачи сельхозпроизводителей по поддержанию естественного плодородия почв совпали с задачами потребителей по получению экологически безопасного, здорового питания.

Выбирая органические продукты, потребитель получает конкретную пользу для себя:

1. Здоровый иммунитет, отсутствие факторов, провоцирующих аллергию и др. алиментарно зависимые заболевания (сердечно-сосудистые, онкология, сахарный диабет и др.). Происходит снижение химического пресса (химические пестициды и удобрения, химические пищевые добавки запрещены) на иммунитет и организм в целом.
2. Здоровую эндокринную систему. Нет пассивного употребления гормонов роста, снижается риск ожирения.
3. Нет риска развития антибиотикорезистентности (привыкания организма к антибиотикам)
4. Биологически полноценную продукцию, выращенную на здоровой почве, без химической стимуляции.
5. Продукты в которых нет ГМО
6. Натуральную, свежую, местную, сезонную продукцию
7. Продукцию с понятным и прозрачным происхождением, известным местом производства, включая все ингредиенты (каждый ингредиент также проходит сертификацию), контролируется все движение продукции до прилавка

Тренд на здоровое питание во всем мире продолжает нарастать и входит в десятку самых важных потребительских трендов (данные Evromonitor). По мере развития органического сельского хозяйства, к работе с почвой, к здоровому питанию добавлялись другие важные элементы системы – справедливая цена, справедливые взаимодействия сельхозпроизводителя с потребителями, переработчиками, продавцами, окружающей средой, забота о экологии, устойчивости органического производства, экосистемах, агробиоразнообразии, о сельскохозяйственных и диких животных, о будущем планеты Земля.

Химические пестициды, удобрения, антибиотики из селькохозяйственного производства попадают в окружающую среду, разносятся через воду и воздух на большие расстояния и как химические бумеранги возвращаются в продукты питания. Дикие птицы, животные, млекопитающие, насекомые и рыбы массово гибнут от воздействия химических пестицидов. Особенно страшна гибель пчел и опылителей. Есть известная фраза, которую приписывают Альберту Эйнштейну: «Если на Земле исчезнут пчелы, то через четыре года исчезнет и человек. Не будет пчел — не будет опыления, не будет растений, не будет животных, не будет человека». В России за последние 10 лет количество пчел сократилось на 40%.

На сельское хозяйство приходится 1/3 всех загрязнений окружающей среды. По данным Всемирной  организации здравоохранения, здоровый образ жизни складывается на 50% из качественного и правильного питания, на 25-30% из здоровой окружающей среды, на 20-25% от наследственности и лишь на 5% из медицины.

С точки зрения экологии, выбирая органические продукты потребитель получает:

1. Здоровую окружающую среду – почву, грунтовые воды, воздух.
2. Сельхозпроизводство с минимальным негативным воздействием на окружающую среду
3. Экологичную упаковку
4. Экономию природных ресурсов
5. Сохранение диких животных, млекопитающих, рыб
6. Сохранение пчел и полезных энтомофагов
7. Сохранение природных экосистем
8. Увеличение агробиразнообразия
9. До 80% факторов здорового образа жизни через здоровое питание и окружающую среду.

Выбирая органические продукты, потребитель участвует в справедливом и гуманном отношении к сельскохозяйственным животным:

1. Животные не привязываются, у них есть свобода передвижения
2. У животных достаточно места, чтобы комфортно лечь
3. Большую часть года у животных есть свободный выпас на сертифицированных органических пастбищах
4. Молодняк не отлучают от матери, они получают материнское молоко
5. К животным не применяются физические издевательства
6. Методы убоя щадящие

Современный потребитель обращает внимание на весь этот перечень и выбирает продукты, которые соответствуют данному запросу, а именно – органические!

С развитием глобальной торговли, конкуренция в сельском хозяйстве продолжает усиливаться. Помимо количества, важным конкурентным преимуществом становится более высокое качество сельхозпродукции. Органическая продукция – это продукция с повышенными требованиями к качеству, поэтому она находит свою нишу в глобальной мировой торговой системе.

С точки зрения справедливости органический сельхозтоваропроизводитель получает:

1. дополнительную надбавку по цене за статус «Органик»
2. дополнительное конкурентное преимущество за повышенное качество продукции
3. дополнительную лояльность потребителей

На следующих этапах развития органического сельского хозяйства происходила интеграция сложившихся концепций в единую глобальную всемирную систему, которая включает идеологию, философию, систему контроля качества, которой доверяет потребитель. Формулируются основные четыре принципа органического сельского хозяйства, которые необходимо воспринимать как единое целое. Органическое сельское хозяйство – это система, где все выигрывают – сельхозпроизводители, потребители, переработчики, продавцы, ученые. Всем есть место и каждый получает свои бонусы.

Нормативно-правовая база в области органического сельского хозяйства закрепляет повышенные требования к качеству, вместе с идеологическими, социальными, экологическими требованиями. И продажи органической продукции ежегодно растут на 10% во всем мире.

Постепенно в мире складывается основной пул органических стандартов, которые занимают львиную долю в мировом обороте органической продукции.  

ИСТОРИЯ И ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

История развития органического сельского хозяйства похожа на развитие кристалла. Есть структура, вокруг которой продолжают нарастать новые элементы, при этом они повторяют внутреннюю упорядоченность, обеспечивая целостность. И рост ее не ограничен.

Историю развития органического сельского хозяйства можно условно поделить на несколько этапов – зарождение, становление и развитие.

1 этап зарождение органического сельского хозяйства 1924-1970 гг.

Большое влияние на развитие органического сельского хозяйства оказал основоположник биодинамического земледелия, философ, эзотерик, преподаватель Рудольф Штейнер (Германия). Его теория рассматривала человека как неотъемлемую часть космического равновесия, которое он должен понять, чтобы жить в гармонии с окружающей средой. Поэтому необходимо установить баланс между духовной и материальной сторонами жизни. Биодинамическое земледелие нашло отклик у сельхозпроизводителей, а потребители поверили в него.

В 1928 году были сформулированы первые стандарты для контроля качества объединения, была зарегистрирована первая торговая марка Demeter. В это время уже 1000 ферм занимались биодинамическим земледелием. Биодинамическое сельское хозяйство активно развивается и пользуется спросом миллионов потребителей по всему миру. Данное направление сельского хозяйства близко к органическому сельскому хозяйству, но не идентично. Несмотря на то, что в нормативно-правовой базе стран ЕС биодинамическая продукция признается органической.

1940 год - Впервые термин «органическое сельское хозяйство» ввел лорд Нортборн, ученый агроном Оксфордского университета. Понятие опубликовано в его книге «С заботой о земле» («Lookinng to the Land»). Он опирался на теорию Рудольфа Штейнера о том, что фермеры играют важную роль в поддержании баланса между сельскохозяйственным использованием земли и сохранением окружающей среды. Идея органического сельского хозяйства очищена от мистики и связана с более понятными и близкими большинству людей экономическими, социальными и политическими аспектами. В этой книге впервые появляется фотография двух соединенных ладоней, на которых лежит земля, что символизирует заботу человека о почве. Этот образ до сих пор остается самым популярным для иллюстрации экологизации сельского хозяйства. 

В этом же году один из основоположников органического сельского хозяйства британский ботаник Альберт Говард (Albert Howard) публикует книгу «Сельскохозяйственный завет», оказавшую огромное воздействие на многих ученых и фермеров. Книга суммирует более чем 25-летний опыт научных исследований. Говард, много лет работавший в Индии, описал негативное влияние химических удобрений на здоровье животных и растения, предложил систему поддержания естественного плодородия почв, базирующуюся на использовании компостов из растительных остатков и навоза. Он доказал, что натуральные методы ведения сельского хозяйства имеют преимущества. Впервые возникает научно обоснованная взаимосвязь между здоровьем почвы, здоровьем растений и здоровьем животных. Сегодня «Здоровье почв, экосистем и людей» - мировой девиз органического сельского хозяйства. Изначальные идеи, заложенные в органическое сельское хозяйство не вымыло временем, они остались в основе идеологии.

1939 год - Эва Бальфур (Eve Balfour) под влиянием работ Альберта Говарда ставит первый в мире научный эксперимент на сельскохозяйственных землях в Великобритании для сравнения обычного и органического сельского хозяйства. Через 4 года выходит её книга «Живая почва», которая привела к основанию в 1946 году одной из наиболее известных и авторитетных и по сей день организаций по органическому сельскому хозяйству – Почвенной Ассоциации Великобритании (Soil Association). Ассоциация базировалась на ферме и в течение 30 лет сравнивала органическую, интегрированную и химическую защиту растений. Подобные многолетние эксперименты продолжаются другими научными институтами и сегодня. Почвенная ассоциация попыталась вернуть гумусу и плодородию почвы их основное место в биологическом балансе. Органическое веяние заключались в том, чтобы уважать и подчеркивать функцию природы и почвы в сельскохозяйственном производстве и координировать отношения между человеком и землей. За счет увеличения гумуса почвы человек получает урожайность без удобрений и агрохимикатов.

1942 год – в США Жером Ирвин Родэйл основал первый специализированный журнал «Органическое земледелие и садоводство». Он владел издательством, был вдохновлен  идеями Альберта Говарда с точки зрения популяризации здорового питания, так как сам был большим сторонником здорового образа жизни и хорошо понимал, что продукты, выращенные с применением химических пестицидов и удобрений не принесут людям хорошего. Тема взаимосвязи здоровой почвы и здоровья человека вошла в органическое сельское хозяйство вместе с ним. С  выхода в свет журнала началась настоящая «холодная» война между сельскохозяйственными течениями органического и химизированного земледелия, которые не утихают и сегодня. Жером Ирвин Родэйл основал опытную органическую ферму, чтобы на практике доказать скептикам, что органическое сельское хозяйство имеет преимущества. Начатая им научная деятельность продолжается и по сей день. 

Одновременно, в 1940 году в Японии, микробиолог Масанобу Фукуока начал сомневаться в надежности интенсивных практик ведения сельского хозяйства. В начале 1940 г. он оставил свою профессию ученого-исследователя и посвятил свою жизнь развитию органических методов выращивания зерна. Его натуральный метод «ничегонеделания», при котором не применяются пестициды, минеральные удобрения, нет прополок от сорняков и вообще особенного ухода, в настоящее время известен как сельское хозяйство Фукуоки. Это также близкое к органическому сельскому хозяйству направление, но не идентичное. Самым известным научным трудом Масанобу Фукуока является книга «Революция одной соломинки» (1975 год).

1950 г. Жером Ирвин Родэйл основал еще один журнал – «Предотврати», где излагалась философия органического сельского хозяйства.

1958 год – биодинамическое сельское хозяйство продолжает развиваться. Создан кооператив производителей и переработчиков продукции Demeter.

1962 г. - вышла в свет знаменитая книга исследовательницы, биолога Рейчел Карсон «Безмолвная весна» («Silent Spring»), иллюстрировавшая губительное воздействие пестицидов и других химических соединений на здоровье людей и окружающую среду, особенно на птиц. Весна безмолвная, потому что птицы, погибшие от распыления пестицидов, не поют.

Технический прогресс после Второй мировой войны ускорил инновации во всех аспектах сельского хозяйства. Нужно было много дешевого продовольствия. Это привело к большим достижениям в механизации (включая крупномасштабное орошение), массовому производству химических удобрений и пестицидов. В частности, два химических вещества, которые были произведены в большом количестве для ведения войны, были перепрофилированы для использования в сельском хозяйстве в мирное время. Аммиачная селитра стала чрезвычайно дешевым источником азота, и появился целый ряд новых пестицидов—ДДТ, положивший начало эре широкого использования пестицидов – так называемой «зеленой революции», которая по своей сути не имеет ничего общего с современным понимаем зеленых агротехнологий. Это была масштабная химизация сельхозяйственного производства. Когда химические удобрения и химические пестициды были введены в массовое сельхозпроизводство, многие фермеры неохотно приняли их. У фермеров и ученых‐исследователей возникло много вопросов относительно их долгосрочного воздействия. Рейчел Карсон аргументированно на них ответила.

Данные для книги «Безмолвная весна» собирались сообществом ученых, которое образовалось вокруг исследовательницы Рейчел Карсон, помогали с информацией и органические фермеры. Книга стала мировым бестселлером и перевернула сознание миллионов людей. В это время в мире шла ожесточенная борьба за ограничение к применению особо канцерогенных пестицидов, включая печально известный ДДТ. Сторонникам органического сельского хозяйства жестко противостояли производители химических пестицидов. Книга, несмотря на критику аффилированных с ними  ученых, получила большое количество положительных отзывов независимых и авторитетных экспертов. Спорить с объективными данными не получилось, книга была издана на других языках и не раз входила в число лучших документальных книг столетия. В 2006 году «Безмолвная весна» вошла в число 25 лучших научных книг всех времен по версии журнала Discover. Рейчел Карлсон одна из первых подняла проблему резистентности к пестицидам и указывала, что проблемы будут только возрастать со временем. «Безмолвная весна» стала лоббистским прорывом, обеспечивающим право на жизнь и признание на государственном уровне экологических систем земледелия, в первую очередь органического сельского хозяйства. Она надолго обеспечила спрос на органические продукты, представив людям научные доказательства вреда для здоровья и окружающей среды интенсивного химизированного производства.

2 этап становление органического сельского хозяйства - 1970-1990 г.г.

После того, как в обществе была признана необходимость развития органического сельского хозяйства, наступил этап, связанный с формированием стандартов производства, систем сертификации и государственного регулирования отрасли. Органическая промышленность вела борьбу за определения, что считать органическими продуктами питания, за стандартизацию допустимых методов производства и установление требований к ведению учета, процедур маркировки и методов обеспечения их соблюдения, за обеспечение возможности глобальной торговли органической продукцией.

Разработка законов и нормативно-правовых актов по органическому сельскому хозяйству происходила в различных странах и регионах. Это была борьба за доверие потребителей и система органического сельского хозяйства одержала победу в этой борьбе. Различия в государственных стандартах сертификации разных стран влекут за собой несоответствия в маркетинге, недопонимание и искажение информации об органических продуктах. Потребители оставались в недоумении, что именно они покупают. Было ясно, что единый мировой органический стандарт желателен, но неясно, может ли это быть достигнуто промышленностью или федеральным регулированием. При этом страны заинтересованы сохранять свой рынок и развивать производство в своей стране.

История формирования нормативно-правовой базы в сфере органического сельского хозяйства подробно описана в книге ФАО «Органик и право» (Рим, 2015). На русском языке ее можно бесплатно скачать в Базе знаний Союза органического земледелия в разделе «Аналитические материалы. Доклады».

Это был сложный путь, большое количество согласований на самом высоком уровне ведущих стран. Например, страны ЕС и США – два крупнейших рынка органической продукции – согласовывали взаимопризнание стандартов более двадцати лет. На сегодняшний день единого мирового стандарта органической продукции не существует. Подробнее об этом будет рассказано ниже.

Исследования и практика органического сельского хозяйства расширялись во всем мире. Это было время новых идей, значительных социологических преобразований, протестных движений и распространения альтернативных стилей жизни. Новые мысли с точки зрения рационального использования природных ресурсов, защиты окружающей среды, реализации низких затрат и высокой энергоэффективности, обеспечения продовольственной безопасности, возвращения на землю и поддержания устойчивого развития сельского хозяйства звучали все чаще. В итоге потребители всего мира стали голосовать рублем за органическое сельское хозяйство.

Основные события этапа становления:

1967 год – создан первый органический стандарт Почвенной ассоциации Великобритании Soil Association. Основой для стандарта стал двадцатилетний научный эксперимент по сравнению трех систем земледелия – органической, интегрированной и химической. Это были технические условия контроля качества и происхождения продукции, которые давали юридически обязательную гарантию для потребителей с глубоким пониманием процесса производства органической продукции.

1971 год – создание объединения производителей органической продукции Германии и Южного Тироля, переработчиков и ресторанов, использующих органические продукты -Bioland. Это одно из крупнейших профессиональных объединений производителей органической продукции. На первом этапе фермеры помогали фермерам перейти на органическое сельское хозяйство и со временем выросли в полный сервис «все из одних рук» - агротехнологии, консалтинг, бренд, сертификация, переработка, сбыт, лоббирование и продвижение. Организатор и идеолог объединения Bioland Ганс Петер Руш говорил: «Новую эпоху можно покорить не предписаниями, а только биологическим мышлением; но это задача человека в целом, его характера, его духа, его души…». Это и сегодня остается так. Союз органического земледелия по практике знает, что те, кто пришел в органику за деньгами там не удерживаются. Те, кто приняли и поддерживают идеологию органического сельского хозяйства остаются в ней навсегда. Именно поэтому органическое сельское хозяйство во всем мире, в основном, широко практикуется мелкими и средними фермерами, которые являются добросовестными хозяевами своей земли и своих сельхозпредприятий, заинтересованными в хорошей экологии, развитии территорий, устойчивом развитии, чтобы передать достойное дело жизни своим детям. Многие органические фермы во всем мире передаются из поколение в поколение.

1971 год – сын Жерома Ирвина Родэйла - Роберт Родейл, основал Исследовательский Центр Родэйла, который в настоящее время называется «Институт Экспериментального Фермерства Родэйла», США. Институт накопил огромный банк практической и экспериментальной информации по органическому земледелию за 50 лет работы. «Сегодня Институт Родейл меньше занимается оценкой полученных результатов и доказательством правоты своих идей. Его усилия в большей мере направлены на распространение накопленного за годы положительного опыта в области выращивания экологически чистой продукции, – говорит Энтони Родейл, нынешний руководитель института. – Наша миссия сейчас состоит в том, чтобы убеждать производителей продовольствия во всем мире в необходимости выращивать экологически чистую продукцию и помогать садоводам и огородникам обеспечивать себя фруктами и овощами, произведенными на собственных участках. Мы приобрели знания и опыт, которые помогают людям жить здоровой жизнью», – продолжает Энтони. Он – представитель третьего поколения основателей института. Энтони занимается делом, которому посвятили жизнь его дед и отец.

1972 год – создание Международной федерации движений за органическое сельское хозяйство IFOAM, ставшей зонтичной для ведущих органических мировых движений (включая «Demeter International», Soil Association, Bioland и др.). Еще одно доказательство устойчивости органического сельского хозяйства – консолидация усилий органических движений по всему миру в одном движении за органическое сельское хозяйство IFOAM. Это наднациональная, аполитичная структура, главная цель которой – развитие органического сельского хозяйства. Сегодня в IFOAM состоят более 750 организаций из 108 стран мира. Союз органического земледелия является участником IFOAM. 

1973 год – запущена первая система органической сертификации Soil Association, которая остается по сей день одной из наиболее известных и авторитетных.

1974 – 1979 гг.- Первые законодательные акты органического сельского хозяйства в США – в штатах Орегон (1974 г.) и Калифорния (1979 г.). На уровне государства в США положение об органическом земледелии было введено в действие в 1979 году. Министерство сельского хозяйства Соединенных Штатов Америки (USDA) провело крупномасштабное исследование органического земледелия в 69 органических фермах 23 штатов и опубликовало отчет и рекомендации по органическому земледелию. В докладе были даны определение и руководящие принципы для органического земледелия, а также был предложен план действий по развитию органического земледелия. Публикация этого доклада стала важной вехой в законодательстве и развитии органического земледелия в США. Впоследствии было создано множество органов по сертификации, ассоциаций, которые сыграли важную роль в стандартизации производства и рынка органических продуктов, а также в продвижении научных исследований и повышении осведомленности потребителей.

1981 год – основана первая торговая марка объединения Bioland, Германия.

В начале 1992 года единая аграрная политика стран ЕС в очередной раз корректировалась и в ее программы впервые было включено органическое сельское хозяйство с соответствующим финансированием. Это стало важной точкой роста органического сельского хозяйства.

Когда ЕС разработал национальный органический стандарт, ассоциации производителей органической продукции критиковали новый стандарт, потому что он давал послабления по сравнению с их стандартами. В результате была достигнута договоренность, и ассоциации привели свои стандарты в соответствие со стандартами ЕС, чтобы их продукция признавалась в национальной системе сертификации. При этом требования собственных систем сертификации профессиональных объединений – Bioland, Demeter, Naturland остались более строгими, с дополнительными требованиями, что вызывает к ним повышенное доверие потребителей.

Этап роста органического сельского хозяйства - с 1990 года и по сегодняшний день.

Органическое сельское хозяйство во всем мире вступило в новую стадию роста в 1990-х годах. Были основаны крупные торговые организации для органических продуктов -  Organic Trade Assosiations OTA, Australian Organic, Итальянская ассоциация органического сельского хозяйства FederBio и многие др. Введены в действие нормативно-правовые акты органического сельского хозяйства в разных странах мира. Федеральное правительство Соединенных Штатов опубликовало регламент для органических пищевых продуктов в 1990 году. Производства, переработки, маркировки и маркетинга органических продуктов питания в 1999. Одна за другой страны ЕС принимают законы, многие из них разрабатывают собственные национальные маркировки органической продукции. В развитых странах органические продукты включаются в поставки в государственные учреждения, рестораны включают их в меню, экологически ориентированные отели подают блюда из органических продуктов, открываются супермаркеты органической продукции, специализированные и интернет магазины, в крупных супермаркетах создаются специализированные полки. Многие научные институты ведут научно-производственные опыты в сфере органического сельского хозяйства. Агротехнологии совершенствуются, активно внедряются инновации. Копится опыт и знания. Налаживается система обучения и подготовки кадров, обмена и передачи опыта, создаются центры компетенции. Растет кооперативное движение. Формируется система гармонизации стандартов органического сельского хозяйства, их взаимопризнания на уровне государств. Создается система аккредитации органов по сертификации и обучения инспекторов сертифицирующих органов.

Органические продукты становятся требованием времени. Движение органического земледелия продвигается как правительственными, так и неправительственными организациями. На этом этапе органическое земледелие быстро развивалось во всем мире. Основными факторами устойчивого роста рынка и производства стали рост спроса и предложения, приверженность многих розничных сетей, а также благоприятные политические условия.

С конца 1990-х годов все большее значение приобретает государственная поддержка производителей органической продукции, что позволяет снизить стоимость органической продукции. Совершенствование нормативно-правовой базы идет многие годы. С учетом практики контроля качества органической продукции, выявления конкретных моментов, требующих изменений, продолжается он и сейчас. Потребители хотят быть уверенными, что они платят именно за органические продукты, произведенные в строгом соответствии с правилами. В развитых странах, где больше всего потребляют органической продукции, наблюдается дефицит органических сельхозугодий, за счет чего начинает активно развиваться производство органической продукции в третьих странах.

2005 год – на Генеральной ассамблее IFOAM утверждены принципы органического сельского хозяйства. Цель принципов – идейное единство движения органического сельского хозяйства во всем мире.

2020 год – органическое сельское хозяйство на протяжении двадцати лет - ведущий мировой тренд. Ежегодный рост рынка составляет около 10%.

Более подробную информацию о рынке органического сельского хозяйства ежегодно публикует швейцарский институт органического сельского хозяйства FiBL. Ежегодные сборники The World of Organic Agriculture можно бесплатно скачать в базе знаний Союза органического земледелия.

2020 год – в единой согласованной аграрной политике стран ЕС после 2020 года, органическое сельское хозяйство, наряду с агролесоводством и точным земледелием, входит в число обязательных эко-практик. Все фермеры будут обязаны соблюдать более высокие экологические стандарты (на выбор из предложенных), даже самые мелкие. 

2020 год – в России впервые вступает в силу федеральный закон об органическом сельском хозяйстве №280-ФЗ. Россия стала 85 страной мира, где принят закон об органическом сельском хозяйстве. Всего 103 страны мира имеют собственное законодательство в области органического сельского хозяйства.

Текст написан в рамках проекта Союза органического земледелия «Органическое сельское хозяйство – новые возможности. Система и практики ответственного землепользования, устойчивого развития сельских территорий» с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов.

Автор: Анна Любоведская,

Союз органического земледелия https://soz.bio/