На отраслевой конференции «Рыба» эксперты обсудили результаты работы отрасли, экспортные перспективы, экономические вызовы и возможности рыбопереработки.
Мероприятие, прошедшее 18-20 февраля 2026 года в Санкт-Петербурге, объединило более 240 участников – представителей рыбоводных хозяйств, перерабатывающих предприятий, комбикормовых заводов, научного сообщества, профильных вузов, финансовых институтов и технологических компаний.
Экономика, технологии, риски
Пленарная сессия стала центральным событием деловой программы.
Аналитик Центра экономического прогнозирования «Газпромбанка» Дарья Ананьина говорила о финансовых условиях работы рыбной отрасли. Она отметила: «Смягчение монетарной политики, по нашим оценкам, будет продолжаться, и к концу 2026 года ключевая ставка может снизиться до 12%». При этом отрасль сохраняет высокий уровень долговой нагрузки, связанный прежде всего с реализацией инвестиционных проектов.
Андрей Голохвастов, генеральный директор ГК «Агриконсалт», выступил с докладом «Основные тренды рынка аквакультурных лососевых в России». Эксперт выделил несколько перспективных трендов в сфере выращивания рыбы, а также представил аналитику по производству кормов. В части аквакультуры выступающий выделил тенденцию консолидации отрасли. В свете обсуждения регионов Андрей Маркович сообщил, что сейчас активно развиваются территории юга европейской части России, в частности Северная Осетия, Дагестан, Краснодарский край, Крым (включая морское выращивание). Крупнейшими регионами по выращиванию лососевых по-прежнему остаются Мурманская область и республика Карелия и Ленинградская область.
Тему законодательства в области экологии поднял Сергей Пластинин, эксперт в сфере экологии и аквакультуры, помощник Уполномоченного по защите прав предпринимателей Карелии. Он обозначил ключевые направления совершенствования нормативной базы, а также существующие барьеры. Отдельно были рассмотрены вопросы гармонизации требований природоохранного законодательства и потребностей бизнеса. Оживленную дискуссию вызвала тема обращения с отходами.
Тему биобезопасности продолжил Владимир Демотко из компании «Рыбные Корма». Докладчик отметил рост спроса на отечественные ветеринарные препараты и подчеркнул важность профилактики заболеваний как ключевого элемента устойчивого развития аквакультуры. Эксперт осветил проблему фрагментированности бизнеса. «Здесь нам необходимо объединить усилия», – подчеркнул он. В качестве решения было предложено создание рабочей группы, включающей представителей ВНИРО, ВНИИЗЖ и других организаций.
Никита Щербинин, руководитель отдела маркетинга и аналитики Дирекции контейнерных перевозок Евросиб СПб – ТС, в своем докладе обозначил изменения в логистических цепочках и рост контейнеризации поставок. 1,4% составляет доля перевозок с использованием рефрижераторных контейнеров в общем объеме контейнерных перевозок ж/д транспортом. Эксперт подчеркнул, что Дальний Восток выступает ключевым транспортным узлом, обслуживающим экспортно-импортные направления. По его словам, именно через дальневосточные порты формируется основной поток поставок рыбы и морепродуктов, при этом регион играет важную роль и в обеспечении импортных логистических цепочек.
Олег Литяйкин, АО «Россельхозбанк», представил комплексный анализ текущего состояния отрасли, отметив устойчивость ключевых производственных показателей, инвестиционную активность в сегменте переработки и аквакультуры. Сейчас доля продукции с высокой добавленной стоимостью оценивается в 25-30%. Эксперт выделил ключевые перспективные направления отрасли переработки.
Корма, биодобавки, нутрицевтики
О применении технологии инкапсуляции активных компонентов, позволяющей повысить биодоступность кормовых добавок рассказал Александр Кучко, «Аква Фид».
Юлия Гусева, ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К.И. Скрябина, выступила с докладом, посвященным особенностям кормления гибридных форм осетровых. «Все гибридные формы отличаются высокой продуктивностью и интенсивным ростом. В выращивании этих высокопродуктивных гибридов в искусственных условиях наиболее важным становится кормление. Возрастает потребность в белке. Необходимо учитывать баланс жиров, энергетический баланс, аминокислотный профиль, размер гранул», – подчеркнула она.
Тему рецептур кормов для осетровых и лососевых рыб продолжила Екатерина Максим, ФГБОУ ВО КубГАУ имени И.Т. Трубилина, рассказав об аспектах частичной замены рыбной муки на протеин растительного происхождения и способах внесения повышенного процента рыбного жира в корм. Она подчеркнула важность индивидуального подхода к кормлению форели с повышенным содержанием жира, учитывая климатические и технологические особенности выращивания.
В ходе своей презентации «Актуальные аспекты применения связующих веществ при производстве кормов в аквакультуре» Наталья Типсина, «Симбио», осветила вопросы обеспечения прочности гранул, стабильности корма и минимизации потерь питательных веществ. «Гранулы при кормлении находятся в воде. Этот фактор нужно учитывать и уделять ему особое внимание», – подчеркнула выступающая.
Программу первого дня конференции дополнил практикум по проектированию рыбоводных ферм. В рамках практикума Михаил Михайленко, председатель совета директоров АО «ВХР» и Антон Зибров, учредитель АО «ВРХ» и ООО «ВРХ Инжиниринг» рассмотрели основы создания проекта УЗВ.
Технологии выращивания
Инженер-программист и IT-специалист Владимир Боков представил обзор подходов к автоматизации отрасли. Эксперт подчеркнул, что универсального решения не существует: систему следует подбирать с учётом задач конкретного предприятия.
Дмитрий Аршавский, к.б.н., независимый эксперт, отметил, что эффективная работа УЗВ основана на пяти ключевых элементах рециркуляции: оксигенации, дегазации, механической и биологической фильтрации, а также контроле pH. Многократное использование воды снижает потребление ресурсов, уменьшает экологическую нагрузку и обеспечивает предсказуемость производственного цикла.
Антон Алексеев, председатель кооператива Акваферма, подробно остановился на роли механической фильтрации в рыбоводных хозяйствах. Были рассмотрены вопросы эффективности очистки воды, утилизации фекалий и снижения эксплуатационных затрат.
Научный взгляд на развитие направления представила Наталия Судакова, к.б.н., доцент кафедры аквакультуры и болезней рыб Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины. Важным тезисом доклада стало то, что в УЗВ стоит выращивать рыбопосадочный материал, но не товарную рыбу.
Качество и безопасность
Как считает Константин Деревсков, «Старт Качества», цифровые системы управления качеством снижают влияние человеческого фактора и обеспечивают контроль критических точек, формируя устойчивую систему безопасности пищевой продукции. «Цифровизация – это не просто лозунг, это сегодня насущная необходимость… Рынок будет прозрачен, и нам нужно к этому готовиться», – подчеркнул эксперт.
Борис Нехамкин, заведующий лабораторией общей технологии ФГБНУ ВНИРО, рассмотрел подходы к установлению сроков годности рыбной продукции. «Ключевой вопрос – это как обосновывать условно истинный срок, который потом должен стать декларируемым», – отметил он.
Практический аспект цифровой прослеживаемости представила Екатерина Васильцова, ЦРПТ. В рамках доклада об эксперименте по товарной группе полуфабрикатов и замороженной продукции она рассказала о внедрении системы цифровой маркировки и прослеживаемости «Честный знак».
Вопросы предотвращения рисков преднамеренного вмешательства в производственные процессы и предотвращения фальсификации осветила Елена Григорьева, руководитель проекта «Больше, чем ХАССП», аудитор по ХАССП. «Профилактика стоит гораздо меньше, чем потеря многомиллионных контрактов. Дополнительно предлагаемые план TACCP, план VACCP – это не два новых плана, это система защиты бизнеса», – говорит Григорьева.
Завершила сессию Наталья Иванова, «ЭКОХИММАШ», докладом «Управление санитарным состоянием пищевого производства: лучшие практики выбора моющих и дезинфицирующих средств». Были представлены современные подходы к построению систем санитарной обработки, критерии выбора средств, а также методы контроля эффективности дезинфекции.
Технологии вкуса и стабильности
Генеральный директор и собственник завода Райх Владимир Пономаренко рассказал о современных решениях в области термообработки и копчения, позволяющих расширить ассортимент снековой продукции.
Елена Лукина, главный технолог компании «Ваш Технолог», разобрала типовые пороки рыбной продукции.
Инновационную тему фудпейринга представила Инна Титова, к.т.н., заведующая кафедрой технологии продуктов питания КГТУ. Она показала, как научный подход к сочетанию вкусов и ароматических профилей позволяет создавать востребованные продукты с высокой добавленной стоимостью.
Упаковка как технология продукта
Доклад по разработкам и исследованию упаковочных решений представила Ирина Кирш, РОСБИОТЕХ. Она рассказала о современных материалах и конструкциях упаковки, их барьерных и антимикробных свойствах. В докладе отмечалось, что рекомендуется подбирать упаковку индивидуально под тип рыбы, избегая ненужных трат на самые дорогие или дешевые варианты.
Григорий Мирченко, «Союз-Полимер», представил ассортимент упаковочных материалов для рыбопереработчиков. Спикер рассказал о принципах выбора материала и отметил, что правильно подобранные упаковочные решения позволяют продлить срок хранения, сохранить органолептические свойства продукции и повысить эффективность логистики.
Конференция стала профессиональной площадкой для обмена практическим опытом, презентации научных разработок и обсуждения инвестиционных, логистических и технологических решений, направленных на повышение эффективности, устойчивости и конкурентоспособности российской рыбной отрасли.
Фото: Юлия Карпунина / Сфера Медиа
