Дальний Восток занимает особое место на рынке дикоросов благодаря богатому биоразнообразию. Здесь представлены лесные ягоды, грибы, орехи и лекарственные растения, а также морские дикоросы – водоросли и другие гидробионты.
«Российский рынок дикоросов постепенно переходит от преимущественно стихийной заготовки к более организованной модели с развитием переработки. Особенно перспективным это направление может стать для Дальнего Востока, обладающего богатой ресурсной базой. Одно из новых направлений – «агродикоросы»: плантационное выращивание ягод, лекарственных трав и грибов. Такой подход позволяет использовать территории, ограниченно пригодные для традиционного сельского хозяйства, и создавать новые возможности для развития регионального бизнеса», – комментирует руководитель Центра отраслевой экспертизы РСХБ Малика Шаматова.
От таежного леса – к высокой кухне
Дикоросы становятся заметным трендом российской гастрономии. В меню ресторанов высокой кухни все чаще появляются черемша, папоротник-орляк, лисички, белые и другие лесные грибы, кедровые орехи и морские водоросли. Такие продукты позволяют шеф-поварам работать с локальной идентичностью территорий и создавать блюда на основе уникальных российских ингредиентов. Растет и спрос со стороны перерабатывающей промышленности: дикоросы используются в пищевой продукции, косметике и функциональных продуктах.
Три прогнозируемых тренда на рынке дикоросов
По оценке экспертов РСХБ, дальнейший рост рынка будет связан с тремя направлениями. Во-первых, ожидается постепенный переход от сбора дикоросов к организованному производству отдельных видов продукции на базе фермерских и личных подсобных хозяйств. Во-вторых, смена экспортных приоритетов с Европы на быстрорастущие рынки Азии, где уже формируется устойчивый спрос на натуральные продукты российского происхождения. В-третьих, развитие производств полного цикла – от заготовки сырья до выпуска готовой продукции, такой как косметика и БАДы из морских гидрокибионтов.
Пресс-служба
Фото: архив СХВ
