Плодоводство – это отрасль растениеводства, которая занимается разведением плодовых культур с целью получения плодов, ягод и орехов пригодных для питания и технической переработки. Наиболее распространены в нашей стране яблоня, груша, вишня, слива, смородина, земляника, малина, крыжовник.
Плодоводство – это также и наука, которая изучает закономерности строения, роста, развития, размножения и плодоношения плодовых культур.
Плоды и ягоды - питательные продукты, энергетическая ценность 1 кг плодов колеблется в пределах от 440 до 627 ккал, ягод - от 310 до 480 ккал. Особой питательностью отличаются орехи (энергетическая ценность 1 кг ореха грецкого 6360 - 7000 ккал). В состав продукции плодовых культур входят белки (в фундуке 18 %, миндале 21 %), сахара (в инжире 75 %), жиры (в орехах до 60 - 70 %), органические кислоты - лимонная, яблочная, винная, бензойная и др., дубильные, ароматические вещества, витамины. В плодах много калия, кальция, фосфора, играющих важную роль в обмене веществ.
